低温对水蛭蛋白的影响

活体水蛭唾液中含有水蛭素,是水蛭抗凝血的主要活性成分，水蛭素不稳定,在较高温度下短时即可灭活，中医临床应用的是水蛭的干燥体,是将新鲜活体水蛭经沸水烫死后再经滑石粉烫制加工而成。因此,中药水蛭中不含有具有生物活性的水蛭素。那么在低温下，水蛭蛋白又有什么影响呢？本就就此对低温下的水蛭蛋白进行了相关研究

低温处理方法：新鲜活性水蛭,洗净,放置研钵,加入液氮,迅速冷冻,将冻块压碎;转移至研钵研磨,边研磨边加液氮,直至成细末;将研磨好的水蛭细末转移至冻干瓶中,应用冷冻干燥机冷冻干燥,制成水蛭冻干粉,4e冰箱保存备用

结果：根据统计结果分析两种炮制工艺水蛭的水溶性蛋白组成均比较复杂,低温炮制工艺组的蛋白条带不仅在数量上明显多于传统炮制工艺组,而且大部分主带的浓度也明显高于传统炮制工艺,可见,低温炮制工艺组的蛋白组成比传统炮制工艺更加复杂。特别是分子量在2011~4310kD之间的凝胶区段,传统炮制工艺组仅有4条浓度较淡的条带,而低温炮制工艺组含有13条较浓的条带;传统炮制工艺组在分子量1414kD以下的凝胶区段含有5蛋白条带,数量与浓度大于低温炮制工艺组。