选择晴天将池子排水，用网将水蛭捞出，选择健壮体大【20/条以上】的留种，集中投放到越冬育种池内或放入日光温室进行无冬眠养殖。8克/条以下的青年蛭也要挑选出来进入越冬管理环节以供来年养殖。其余水蛭用网具清洗干净，装入容器以待加工.
（1）：清水吊干
将洗干净的水蛭用铁丝穿起【最好穿尾部】悬吊在阳光下暴晒，等水蛭死后马上从铁丝上取下来放在水泥地上或晒在纱网布上，晒时稍微用手整平，尽量让干品水蛭看不到铁丝孔为宜。
（2）：水烫法【适合大量加工】
将收捕到的水蛭清洗干净后集中到容器中，将开水迅速倒入，以淹没水蛭2--3指为宜，20分钟左右待水蛭烫死后即捞出洗净晒干。最好晾晒在纱网上，可上下通风晾晒成干品。如发现有的没烫死要选出来再烫一次。
（3）明矾加工
将洗净的水蛭放入容器后，加入适量的明矾，100公斤水蛭/25斤明矾。随即用双手【戴上胶手套】将水蛭上下翻动，并边翻边揉搓。在碱粉的作用下，水蛭逐渐脱水，缩小、死亡。24小时后用清水洗干净，晒干保存。
此方法只适合加工平时从池内打捞上来的死亡水蛭或长时间阴雨的天气没办法晾晒的情况下。
（4）酒闷法
将清洗干净的水蛭放入容器里，倒入高度白酒，【一般在50度以上】以能淹没蛭体即可，加盖密封半小时左右，等水蛭醉死后捞出清洗后晒干即可
此加工法干品质量最好，但成本太高。
水蛭加工时应注意以下几个方面：
（1）：加工时一定要选择晴天，阴雨天气无法晾晒。容易腐烂变质，晴天一般要暴晒3 天左右
才能完全晒干。如突然遭遇阴雨天气而无法晾晒时，则应在室内加温烘干。
（2）：晾晒时最好放在纱网上，悬空晾晒，这样上下通风容易晒干，切忌堆放在一起。
（3）：晒干后的商品水蛭，应放入粗布袋中，外面用塑料袋套住，密封保存，以防受潮发霉，影响产品的质量。
加工后的水蛭以呈自然平扁，背部稍微隆起，腹部平坦，质脆易折断，断面成胶质并有光泽者为最佳。
2012年开始水蛭养殖，2015年斥资500万重组成立泰州海唯农业科技发展有限公司，并于同年注资200万成立泰州金秋水蛭养殖合作社。公司致力于水蛭养殖、苗种与干品的收购销售、技术开发及推广，养殖面积202亩。
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联系人：徐先生
